Лобио из белой фасоли

Предлагаю приготовить необычное лобио из белой фасоли. Предварительно замачиваем фасоль на ночь для того, чтобы она набухла и быстрее сварилась. Затем ее варим в воде без соли. Тем временем, пока фасоль будет варится, подготовим овощи. Берем морковь, лук и режим мелкими кубиками.

В сотейник добавляем растительное масло, пассеруем морковь и через 2-3 минуты добавляем лук.

Теперь нужно измельчить на мясорубке или в блендере грецкие орехи и высыпать в миску для дальнейшего использования при приготовлении лобио из белой фасоли.

Высыпаем грецкие орехи, которые тоже обжариваем вместе с овощами и добавляем томатную пасту, разведенную с водой. Все это вместе тушим 5-10 минут.

Когда фасоль будет готова, сливаем с нее воду. Добавляем фасоль в овощи и немного слитой воды. Все перемешиваем и тушим еще 10-15 минут до готовности.

Теперь нарезаем очень мелко зеленый лук, кинзу и мяту.

Кинзу и мяту желательно резать непосредственно перед тем, как будете добавлять ее в лобио из белой фасоли, иначе она у вас потемнеет и будет очень не красиво выглядеть. Мята в этом блюде придает свежесть и делает его немного необычным.

Чеснок раздавливаем и тоже мелко рубим.

Добавляем в лобио кориандр, солим и перемешиваем. За 5 минут до готовности добавляем нарезанные лук, кинзу, мяту и чеснок.

Лобио из белой фасоли готово, выкладываем его в мисочку, украшаем сверху кинзой, мятой  и подаем на стол горячим.

Хотя вы можете остудить лобио и подавать как холодную закуску.

Бобовые еще очень хорошо использовать во время поста так, как они содержат белок, который так необходим человеку, который не употребляет в пищу мясо или рыбу.

Ингредиенты:

• 400 г белой фасоли
• 1 морковь
• 1 репчатый лук
• 1 репчатый лук
• 100 г грецких орехов
• 3 ст. ложки томатной пасты
• зеленый лук - по вкусу
• кориандр - по вкусу
• кинза - по вкусу
• чеснок - по вкусу
• мята - по вкусу
• соль, перец - по вкусу

Ешьте на здоровье!