Жаркое из говядины

Жаркое из говядины

Жаркое из говядины

Жаркое из говядины Готовят жаркое разное, и сейчас предлагаю приготовить жаркое из говядины. Для этого говядину обмыть, очистить от существующих пленок и сухожилий, срезать с нее весь жир.

Срезанный жир нарезать мелкими кусочками, положить на заранее разогретую сковороду или противень, растопить, прожарить, обжарить на нем говядину целым куском до румяной корочки. Посыпать мелко шинкованными морковью, луком, петрушкой и молотыми пряностями, затем поставить в духовку и поливать каждые десять минут хлебным квасом, при этом все время переворачивая. Жарить примерно полтора часа.

За 5-7 минут до конца жарки собрать весь мясной сок, долить к нему 0,25 стакана кипяченой, но холодной воды и поставить в холодильник или в холодное место. Когда сок совсем застынет, снять с поверхности образовавшийся слой жира, а оставшийся сок разогреть, процедить и добавить пол стакана сметаны. Прогреть полученную смесь, посолить и использовать как соус к жаркому.

Готовое жаркое из говядины вынуть из духовки, посолить и дать ему слегка остыть (15 минут), затем нарезать в поперек волокон на порционные куски, полить горячим соусом и сразу же подавать. Гарниром к жаркому из говядины может быть жареный картофель, отварные или тушеные морковь, репа, брюква, жареные или тушеные свежие грибы.

 

Ингредиенты:
на 2 кг свежей говядины (берут толстый край)

  • 1 морковь
  • 3-4 лавровых листа
  • 2 средние луковицы
  • 0,5 стакана сметаны
  • 1,5 стакана хлебного кваса
  • 1 корень сельдерея или петрушки
  • 6-8 горошин перца черного
  • 2 ч ложки имбиря
  • 1 ч ложка соли

 

Ешьте на здоровье!

Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

4 комментария к записи “Жаркое из говядины”

  1. Вкуснятина! Очень люблю жаркое!

  2. Выглядит очень аппетитно!!!!!!! Говядину почти не готовим, но такое жаркое стоит думаю попробовать.

  3. Я точно не вегетарианка! Мясо очень люблю

  4. Смотрится очень сочно. Такое блюдо употреблять без 50 г — грех!

Оставить комментарий