Драчена

Драчена

Драчена

Драчена

Давайте приготовим аппетитное блюдо, которое наши предки готовили только по праздникам и оно называется драчена. Для начала я беру половину батона черствого хлеба, срезаю с него корочку, а мякоть нарезаю мелкими кубиками. Именно черствый хлеб придает блюду необыкновенный насыщенный аромат. Перелаживаю нарезанный хлеб в миску и заливаю теплым молоком для того, чтобы хлеб набух в течении 5-10 минут.

ДраченаДля драчены нам понадобится костромской сыр, который я натираю на крупной терке примерно граммов 100-150. Далее беру яйца и отделяю белки от желтков, взбиваю белки в плотную пену. Для того, чтобы белки взбились достаточно быстро, их нужно предварительно охладить, подержав в холодильнике 30 минут.

ДраченаТеперь необходимо хорошо размять вилкой набухший хлеб. Для успеха приготовления драчены, нужно добиться, чтобы хлебных комочков было как можно меньше. На данном этапе, когда масса приобретает однородную консистенцию можно добавить соль и перец потому, что если специи добавить в конце перед запеканием, то пена упадет. Добавляю сюда же яичные желтки, часть сыра и перемешиваю.

Затем я подготавливаю форму, смазывая ее сливочным маслом аккуратно по всей поверхности и присыпаю панировочными сухарями. Сухари могут и не понадобится, если вы используете блюдо из жаропрочным покрытием.

Только теперь добавляю к размятому хлебу взбитые белки. Для того, чтобы белки не опустились и не получился блин вместо яичного пирога, их надо вводить в конце и как бы замешивать, но не в коем случае не взбивать.

Приготовленную массу выливаю в подготовленную форму, сверху посыпаю оставшимся тертым сыром и отправляю в духовку разогретую до 180°С примерно на 20 минут.

Готовую драчену необходимо нарезать на части. Делать это надо пока блюдо горячее потому, что оно имеет консистенцию суфле и в процессе остывания будет оседать. Украсить зеленью. Недаром наши предки любили драчену, ведь это блюдо красивое и ароматное, оно и вам обязательно понравится.

 

Ингредиенты:

  • ½ батона черствого хлеба
  • 1 л молока
  • 150 г сыра костромского
  • 5 шт. куриных яиц
  • 50 г масла сливочного
  • 20 г панировочных сухарей
  • соль и перец - по вашему вкусу
  • зелень для украшения

 

Ешьте на здоровье!

Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

7 комментариев к записи “Драчена”

  1. А я думала. что это блюдо готовится из картофеля, потому что слово «драчена» у меня асоциируется со словом «драники».

  2. Отличное блюдо. Я из батона как-то делала запеканку с яблоками. мне очень понравилось. Обязательно попробую сделать по Вашему рецепту.

  3. Я тоже сначала подумала про картофельные драники. Мне понравилась идея драчены — наверняка, вкусно, и чёрствый хлеб идёт в дело.

  4. Какая прелесть! Про такое блюдо я даже не слышала…Спасибо за интересное блюдо!

  5. Знакомый с детства вкус!!! Спасибо за рецепт))))

  6. Ирина, вкус чего?

Оставить комментарий