Какао-бобы

Какао-бобы

Какао-бобы

Какао-бобы

Растут плоды какао на дереве и похожи они на большую дыню. Если разрезать прочную кожистую оболочку такого плода, то внутри можно увидеть много мелких семян. Это и есть какао-бобы. Издавна они ценились коренным населением Американского континента, который является родиной какао. Каждое деревце было сокровищем, его бережно выращивали и оберегали. И не только потому, что плоды у него - высокопитательные. Они еще и служили как деньги. Так, в частности, велось в XII веке среди ацтеков - крупнейшего народа американских индейцев Мексики. Эту «валюту» даже не обошли вниманием фальшивомонетчики. Они осторожно разрезали плод, из половинок выскребали бобы, затем наполняли образованные емкости землей, аккуратно смыкали их и тщательно маскировали место разреза. Затем такие не настоящие "деньги" обменивали на различные товары.

 

В древности ценили какао-бобы и представители народа майя - коренного населения юга Мексики и севере Центральной Америки. Они готовили из них тонизирующий напиток, который называли «чокоатль», а семена и само дерево - «какаутль». От этих названий и появились во многих языках слова «шоколад» и «какао».

 

В XVI веках напиток из плодов какао, сдобренный перцем и ванилью, пришелся по вкусу прибывшим на Американский континент испанским колонизаторам. Поэтому они начали вывозить плоды «какаутля» в Испанию, где были основаны первые фабрики по изготовлению какао.

 

Через несколько десятилетий о какао-бобах узнали во Франции. Но там до середины XVII века никто, кроме самой королевы и приближенных лиц, не имели такой привилегии - выпивать утром по чашечке какао. Ибо в те времена какао-бобы ценились на вес золота! Лишь в середине XVIII века напиток приобрел широкого потребления. Причем как чисто лекарственное средство, помогает при ревматизме и заболеваниях горла. 1657 года в кафе Лондона его стали подавать для простого народа как «взбадривающий напиток». Со временем в него стали добавлять сахар и ценить как вкусный высококалорийный десерт. Через некоторое время в Европе из какао-бобов научились изготавливать плиточный шоколад.

 

Постепенно продукты из какао стали такими популярными, что возникла необходимость выращивать больше деревьев какао. В 1876 году житель Ганы Тетте Куарши побывал на покрытом вечнозелеными экваториальными лесами острове Фернандо-По, в Атлантическом океане. Вернувшись домой, он привез с собой маленький мешочек какао-бобов. Тетте посеял их у себя на родной земле и на четвертый год собрал первый урожай. Предприимчивый ганец продал семена какао-бобов своим соседям и друзьям. Таким образом постепенно культура какао вытеснила все другие растительные культуры в стране.

 

К нам в Украину какао-бобы привозят в мешках уже после первичной обработки на плантациях. Но до того, как они превратятся в порошок для изготовления моего любимого напитка или шоколада, над ними еще надо «поколдовать» кондитерам. Что они делают? Сначала от бобов отделяют посторонние примеси, затем их поджаривают, измельчают, с помощью вентиляторов очищают от шелухи и перетирают. Но поскольку в бобах содержится 55% масла, получают не порошок, а сметанообразное вещество. Эту массу прессуют, отжимая масло, и тогда получают знакомый нам коричневый порошок. И только с него уже по особой рецептуре изготавливают шоколад.

 

К слову, какао-порошок - очень питательный. Не каждый пищевой продукт может похвастаться таким количеством органических соединений. Поэтому даже один стакан напитка из какао хорошо насыщает организм человека необходимыми веществами. Шоколад - хороший помощник путешественников, которым нужно быстро восстановить силы, подкрепиться энергией. Летчики, полярники, альпинисты, геологи всегда имеют в своем «неприкосновенном запасе» плитку шоколада. А вот своим домашним любимцам давать шоколадные конфеты не следует, ибо в них есть вредные для животных вещества. Людям тоже надо знать меру и помнить, что в повседневной жизни шоколад все же не еда, а лакомство.

Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

5 комментариев к записи “Какао-бобы”

  1. А я и сам люблю какао, да и от шоколада не откажусь.

  2. Хорошо, что к нам привозят какао-бобы — у нас есть возможность лакомиться шоколадом и какао!

  3. Мой ребёнок очень любит напиток какао. Он его пьёт без сахара.

  4. Шоколад — одно из главных изобретений человечества))

  5. Очень люблю готовить какао. В летнюю пору то что надо. Спасибо за увлекательную статью.

Оставить комментарий