Холодник

Холодник

Холодник

Холодник

В жаркую погоду сильно подходит холодник (белорусская кухня), также, как и окрошка. Для приготовления холодника нужно свеклу очистить и отварить до готовности таким образом, чтобы осталось не менее двух стаканов отвара. Отвар залить в емкость, а свеклу и бланшированные свекольную ботву мелко нашинковать.

 

Приготовить жидкую часть холодника: свекольный квас необходимо вскипятить, затем охладить и смешать с получившимся после отваривания свеклы отваром свекольным, в котором предварительно растворить сметану, и поставить в очень прохладное место.

 

Приготовить теперь густую часть: здесь нужно к отварной свекле добавить мелко нарезанные свежий укроп и лук перетертые с солью, свежие огурцы нарезанные соломкой, молотый черный перец, кориандр.

 

Соединить межу собой густую и жидкую части, тщательно размешать. В тарелку с готовым холодником положить по одному крутому яйцу, разрезанном на четвертинки. Хорошо добавить еще у холодник пищевой лед и небольшой ломтик лимона.

 

Ингредиенты:
на один литр воды

  • 1,5 литра свекольного кваса
  • 500г молодой свеклы с ботвой
  • 4-5 маленьких луковичек
  • 3 свежих молодых огурца
  • 1 стакан жирной сметаны
  • 4 яйца
  • 2-3ч ложки соли
  • 0,2-0,5 ч ложки черного молотого перца
  • 5-6 зелени кориандра

 

Ешьте на здоровье!

Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

4 комментария к записи “Холодник”

  1. Ой, а дух какой ароматный и вкусный от Вашего холодника! Быстрей бы лето, непременно порадую семью такой вкуснотищей!

  2. Очень любим окрошку, только вот в Питере проблема с белым хлебным квасом, а у меня так и не получилось сделать самой, так что наслаждаемся окрошкой только когда летом ездим в Воронеж.

  3. Никогда ничего подобного не ел)

  4. Я тоже никогда это не пробовала, надо испробовать..

Оставить комментарий