Куриный бульон прозрачный

Куриный бульон

Куриный бульон Ингредиенты: 
На 2,5-3л воды -
одна курица (средний вес 1 кг),
по одной моркови,
одной петрушки,
одной луковице.

Курицу обжечь на огне, отрубить шейку и лапки, выпарить и хорошо промыть. Далее для приготовления куриный бульон прозрачный нужно разрезать желудок, очистить и снять с него пленку, сердце взять и надрезать, лапки ошпарить горячей водой, снять с них кожицу и отрубить когти. Голову ощипать, с печени осторожно срезать желчный пузырь. Все потроха промыть.

 

На тушке курицы, ниже грудки, сделать два надреза и заправить в них ножки, а крылышки подогнуть к спинке, чтобы придать тушке красивой и удобной для варки формы.

 

Подготовленные таким образом курицу и потроха вместе с очищенным корнем положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить. Пену снять в начале кипения. Курица варится от 1 до 2 часов, это зависит от ее возраста и конечно же размера. Куриный бульон

Готовность курицы определяют с помощью вилки. Если она легко прокалывает мясо ножки - курица сварилась. Курицу и потроха вынуть из бульона и переложить в другую посуду, а бульон процедить. Прозрачный куриный бульон не требует специального обслуживания, если при варке все время снимать с поверхности пену и жир и не допускать бурного кипения.

 

Если у вас электрическая плита, то следует включить две конфорки (одну сильно нагреть, а вторую слабо), чтобы можно было переставить на слабо нагретую, и таким образом избежать бурного кипения.

Приятного аппетита!

Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

5 комментариев к записи “Куриный бульон прозрачный”

  1. Куриный бульон полезная еда, только у меня всегда бульон получается наваристый и с утра беру из холодильника холодец 🙂

  2. Незнаю как вам,господа,а по мне очень аппетитно выглядит.

  3. Моё любимое блюдо ))) Только всё-таки хочется, чтобы был прозрачный, но не всегда получается. По Вашему рецепту всё-таки попробую сделать прозрачным)

  4. А бульон можно не только так употреблять, но еще на нем супы и борщи готовить.

  5. Спасибо за вкусный куриный бульон!

Оставить комментарий