Мясной бульон

Мясной бульон


Ингредиенты:
На 2,5-3л воды - 500г мяса, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки.

Мясо (1-го и 2-го сорта) обмыть, нарезать на куски массой 300-400г, положить в кастрюлю, потом залить водой холодной, накрыть крышкой и поставить на сильный огонь, чтобы вода быстро закипела. Затем отрегулировать огонь так, чтобы избежать бурного кипения, иначе бульон будет мутным. Пену на поверхности бульона следует периодически снимать, потому что если она осядет на дно, ее трудно будет отделить от мясного бульона. В том случае, когда пена уже успела осесть, нужно долить в бульон холодной воды, и она всплывет на поверхность.

 

После снятия пены бульон следует снова довести до кипения. Жир, всплывший на поверхность, нужно обязательно снять и использовать для поджарки лука, корней и т.п.. Не удаленный жир под длительным воздействием высокой температуры разлагается и придает бульону неприятный привкус сала.

 

За 20-30 мин. до окончания варки бульон солят. Готовность мяса определяют 1,5-2,5 часа после закипания бульона, для чего мясо прокалывают поварской иглой или вилкой. Если игла легко прокалывает мясо, оно готово. Сваренное мясо вынимают из кастрюли, а бульон процеживают через дуршлаг или марлю.

 

С такого бульона готовят различные супы, борщи и др.. Вынутое мясо подают вместе с супом или используют для приготовления различных блюд.

 

Мясной бульон можно варить с морковью, петрушкой, репой, репчатым луком. Зелень и овощи (целыми или разрезанными пополам) кладут только после снятия накипи. Когда они сварятся, их надо вынуть из бульона.

Ешьте на здоровье!

Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

14 комментариев к записи “Мясной бульон”

  1. Мне понравился ваш сайт! Вы молодец!

  2. Очень интересный сайт!Интересная и полезная тема! Вот отличный способ привлечь еще больше посетителей http://freeavalanche.ru/016653 Удачи вам в развитии вашего проекта.Заходите в гости http://uspehblizok.ru .

  3. Спасибо за комментарий,Валерий,статьи на моем сайте,как вы видите,оформлены не полностью так как катастрофически не хватает времени.Но вближайшее время статья «О полах в вашем доме» будет доработана и Вы найдете ответы на Ваши вопросы.С огромнейшим уважением,Юрий!

  4. Здравствуйте! У вас хороший сайт, у меня такая же тема.

  5. admin admin:

    Спасибо вам за коментарии. Будем старатся, чтобы сайт еще больше нравился вам дорогие читатели.

  6. Я бы Вам порекомендовала на Вашем сайте установить оплачиваемую партнерку от курса Твой старт рекомендую http://bit.ly/sN9c8w регистрируйтесь :). мой сайт svincickay.ru
    если что не понятно, спрашивайте! ps:обучаюсь на платном курсе от школы, обращайтесь во многом смогу помочь)))
    Я в контакте http://vkontakte.ru/id17493996

    • admin admin:

      Спасибо Вам за совет — воспользуюсь. А ссылки в коментариях, это лишнее!!!!!!

  7. Очень понравился дизайн сайта. Наши темы немного перекликаются. Заходите в гости!

  8. У вас интересный сайт, оформление, на мой взгляд, интересное. Воспользуюсь вашими рецептами, спасибо!

  9. admin admin:

    Сапсибо вам Ирина и Елена.

  10. Все очень здорово!!! Так держать, и я надеюсь, что у нас с вами все получится. Очень бы хотелось подружится,ведь осталась последняя неделя обучения и мы все потеряемся в просторах интернета,а ведь интересно,каких результатов вы добились.

  11. хороший сайт… я тоже выбрал эту тему для сайта!

  12. Вкусно.Спасибо.

Оставить комментарий