Суп чорба

Суп чорба

Суп чорба

Суп чорба

Сейчас я познакомлю вас с блюдом болгарской кухни - это суп чорба с красной фасолью. Заранее отвариваем куриные бедра и приготавливаем бульон. Бедра надо отделить от кости и мясо мелко нарезать. В мясе птицы содержится небольшое количество жира, именно поэтому его рекомендуют диетологи.

Суп чорбаНаливаем в кастрюлю бульон, добавляем нарезанное мясо и ставим на огонь. Режем лук, морковь и корень петрушки мелко так же, как готовим поджарку на борщ и обжариваем на сале. Для этого мелко нарезаем сало, слегка вытапливаем на сковороде и добавляем нарезанные овощи. Обжариваем до золотистого цвета. Можно использовать корень сельдерея, то есть использовать те коренья, которые у вас есть.

Суп чорбаВообще чобра - это название горячих молдавских, турецких, болгарских густых супов. Обязательным компонентом этих супов является квас.

Тем временем бульон закипел и добавляем в него красную фасоль, которую заранее замачиваем на ночь. Фасоли в суп чорба добавляется очень много потому, что этот суп должен быть густым.

Суп чорбаТеперь нарезаем картофель ломтиками, добавляем в суп и варим до готовности. Особенность супа чорба состоит в том, что квас добавляется в самом конце приготовления - за пять минут и он должен быть обязательно горячим. Поэтому сейчас подогреваем квас.

Обжарка тем временем приготовилась, она приобрела аппетитный золотистый цвет. Добавляем ее теперь в кастрюлю с бульоном.

Суп чорбаТеперь солим, добавляем нарезанные помидоры и лавровый лист. Ну и теперь выливаем разогретый квас. Соотношения кваса должно быть один к двум, то есть на каждый литр бульона - пол литра кваса.

В дополнение к супу чорба приготавливаем сметанный соус с лимоном. Для этого сметану смешиваем с лимонным соком. Соус должен получится с легкой кислинкой. Теперь нарезаем зелень - это может быть укроп, петрушка, зелень сельдерея и соединяем со сметаной. Соус готовый.

Суп чорбаСуп чорба настоялся, наливаем его в тарелку, добавляем ложечку сметанного соуса и по желанию украшаем долькой лимона.

Суп чорбаАромат этого блюда просто восхитительный. Суп чорба с красной фасолью пополнит копилку ваших домашних рецептов так же, как может пополнить домашнюю копилку суп с креветками и лимоном.

 

Ингредиенты:

  • бульон куриный - 2 л
  • квас - 1 л
  • куриное бедро - 500 г
  • сало - 100 г
  • морковь - 100 г
  • репчатый лук - 70 г
  • корень петрушки - 100 г
  • красная фасоль - 200 г
  • картофель - 150 г
  • лавровый лист - 2 шт.
  • помидоры - 200 г
  • сметана - 150 г
  • лимон - 1 шт.
  • зелень - 10 г
  • соль - по вашему вкусу

 

Ешьте на здоровье!

Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

Оставить комментарий