Соус белый основной

Соус белый основной Помимо красного соуса можно приготовить соус белый основной на основе бульона. Для этого нам нужно в сотейнике с толстым дном поджарить на масле муку до кремового оттенка. Поджарить муку до кремового оттенка Постепенно развести его крепким и обязательно горячим мясным или рыбным  бульоном, добавить слегка обжаренный без изменения цвета лук, мелко нарезанные петрушку и сельдерей, перец и варить около 35-40 минут при слабом кипении, постоянно снимая пену.

Пред тем, как снять с огня, нужно добавить в соус лавровый лист, соль и лимонный сок. Готовый соус процедить, разваренные корни протереть и соединить с ним, заправить соус маслом. Правильно приготовленный соус белый основной используется для изготовления производных соусов.

Он очень хорошо сочетается с различными овощами, грибами, особенно шампиньонами. Также отлично сочетаются с крутыми яйцами, яичными желтками, мускатным орехом, солеными очищенными мелко посеченными огурцами, виноградным вином и другими продуктами.

 

Ингредиенты:

  • на 0,5л бульона -
  • по 1ст ложке муки и топленого масла
  • по 1 корню петрушки и сельдерея
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • лимонный сок, соль, перец черный - по вкусу

 

Приятного аппетита!

Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

3 комментария к записи “Соус белый основной”

  1. Я люблю готовить, но вот с соусами у нас как-то не получается взаимопонимания. Попробую завтра еще раз, уже по вашему рецепту. Спасибо.

  2. Я очень люблю белый соус, но он все время не получается. Надеюсь ваш сайт поможет сделать такой соус, какой можно заказать в ресторане или какой делала мама много лет назад..

  3. И я давно хотел научиться самому готовить этот соус. По-моему, уже увидел свои ошибки. Обязательно сделаю по Вашему рецепту! Спасибо!

Оставить комментарий