Пирожки с горошком и окороком

Предлагаю приготовить пирожки с горошком и окороком. Это блюдо польской кухни, кроме гороховой начинки повара очень любят наполнять такие пирожки квашеной капустой и жаренными грибами с луком.. Начинаем с приготовления теста. Наливаем в сотейник примерно 150-170 граммов воды и ставим на огонь. Сразу же добавляем маргарин и соль. Затем в кипящую воду высыпаем стакан муки, на кончике ложки соду и все это хорошо помешиваем.

Добавляем яйца и снова растираем. Тесто готово, накрываем его полотенцем и оставляем немножко подойти.

Это тесто очень схоже с тестом на профитроли и готовится оно заварным способом. Во время выпекания тесто поднимется и останется пустым внутри. Именно туда будем класть начинку.

Теперь приготавливаем начинку, для этого нарезаем мелким кубиком окорок, чтобы форма окорока и горошка была примерно одинаковая по размеру. В таком случае продукты равномерно дойдут до готовности. Натираем сыр на крупной терке.

Подготовленные продукты обжариваем на сковороде с растительным маслом. Сначала обжариваем нарезанный окорок, а затем добавляем сыр. Важно, чтобы начинка не получилась ломкой, нужно скрепить ее мукой, добавив две столовые ложки муки.

Добавляем сметану, желток и хорошенько размешиваем. Затем добавляем отцеженный зеленый горошек и обратно перемешиваем. Вот начинка готова.

На противень расстилаем лист пергамента, смазываем его маргарином и посыпаем мукой, чтобы пирожки с горошком и окороком во время выпекания не пригорели. Доску присыпаем немножко мукой и выкладываем тесто и нарезаем небольшими кусочками.

Скатываем из кусочков шарики и выкладываем на противень на расстоянии примерно пять сантиметров друг от друга. Затем немного расплющиваем и ставим в разогретую до 200ºС духовку на 5- минут.

Обратите внимание, во время выпекания дверцу духового шкафа не открываем, чтобы пирожки не осели.

Затем смазываем верхушки растительным маслом, чтобы они стали более блестящими. Даем пирожкам немного остыть и отрезаем верхушку.

В образовавшуюся полость выкладываем начинку и накрываем крышечкой. Пирожки с горошком и окороком ставим обратно на противень и ставим в духовку еще на три минуты.

Ну вот и все, выкладываем на тарелку и украшаем зеленью. Уверен, что такие пирожки с горошком и окороком станут настоящим украшением вашего праздничного стола.

Вообще в таких пирожках начинка может быть совершенно любая - это может быть и курица, и рыба, и...

Ингредиенты:

для теста:

• пшеничная мука - 1 стакан
• яйца - 3 шт.
• вода - 150 мл
• маргарин - 40 г
• сода - 1 г
• соль - по вашему вкусу

начинка:

• зеленый горошек - 100 г
• окорок в/к - 200 г
• сыр - 200 г
• мука - 2 ст. ложки
• сметана - 100 г
• яичный желток - 1 шт.
• маргарин - 20 г
• растительное масло - 20 мл
• зелень - для украшения

Ешьте на здоровье!

Похожие записи по теме:

Пирог с плавленым сыром