
Пирожки с горошком и окороком
Предлагаю приготовить пирожки с горошком и окороком. Это блюдо польской кухни, кроме гороховой начинки повара очень любят наполнять такие пирожки квашеной капустой и жаренными грибами с луком.. Начинаем с приготовления теста. Наливаем в сотейник примерно 150-170 граммов воды и ставим на огонь. Сразу же добавляем маргарин и соль. Затем в кипящую воду высыпаем стакан муки, на кончике ложки соду и все это хорошо помешиваем.
Добавляем яйца и снова растираем. Тесто готово, накрываем его полотенцем и оставляем немножко подойти.
Это тесто очень схоже с тестом на профитроли и готовится оно заварным способом. Во время выпекания тесто поднимется и останется пустым внутри. Именно туда будем класть начинку.
Теперь приготавливаем начинку, для этого нарезаем мелким кубиком окорок, чтобы форма окорока и горошка была примерно одинаковая по размеру. В таком случае продукты равномерно дойдут до готовности. Натираем сыр на крупной терке.
Подготовленные продукты обжариваем на сковороде с растительным маслом. Сначала обжариваем нарезанный окорок, а затем добавляем сыр. Важно, чтобы начинка не получилась ломкой, нужно скрепить ее мукой, добавив две столовые ложки муки.
Добавляем сметану, желток и хорошенько размешиваем. Затем добавляем отцеженный зеленый горошек и обратно перемешиваем. Вот начинка готова.
На противень расстилаем лист пергамента, смазываем его маргарином и посыпаем мукой, чтобы пирожки с горошком и окороком во время выпекания не пригорели. Доску присыпаем немножко мукой и выкладываем тесто и нарезаем небольшими кусочками.
Скатываем из кусочков шарики и выкладываем на противень на расстоянии примерно пять сантиметров друг от друга. Затем немного расплющиваем и ставим в разогретую до 200ºС духовку на 5- минут.
Обратите внимание, во время выпекания дверцу духового шкафа не открываем, чтобы пирожки не осели.
Затем смазываем верхушки растительным маслом, чтобы они стали более блестящими. Даем пирожкам немного остыть и отрезаем верхушку.
В образовавшуюся полость выкладываем начинку и накрываем крышечкой. Пирожки с горошком и окороком ставим обратно на противень и ставим в духовку еще на три минуты.
Ну вот и все, выкладываем на тарелку и украшаем зеленью. Уверен, что такие пирожки с горошком и окороком станут настоящим украшением вашего праздничного стола.
Вообще в таких пирожках начинка может быть совершенно любая - это может быть и курица, и рыба, и...
Ингредиенты:
для теста:
- пшеничная мука - 1 стакан
- яйца - 3 шт.
- вода - 150 мл
- маргарин - 40 г
- сода - 1 г
- соль - по вашему вкусу
начинка:
- зеленый горошек - 100 г
- окорок в/к - 200 г
- сыр - 200 г
- мука - 2 ст. ложки
- сметана - 100 г
- яичный желток - 1 шт.
- маргарин - 20 г
- растительное масло - 20 мл
- зелень - для украшения
Ешьте на здоровье!