Шоколадный вулканчик

Шоколадный вулканчик

Шоколадный вулканчик

Шоколадный вулканчик

Хочу вам рассказать, как делать из какао очень вкусный и маленький пирог, а называется он очень просто - шоколадный вулканчик или шоколадная горочка. Для начала нужно сделать паровую баню, в которой я растапливаю шоколад. И так, высыпаем в паровую баню шоколад, добавляем сливки, сливочное масло и самое основное - какао.

Шоколадный вулканчикПока масса растапливается, я подготавливаю яичную смесь. Яйца и сахар нужно взбить в стойкую пену, это даст нашему пирогу пышности. Когда смесь приобретает стойкую текстуру, нужно добавить муку. Причем муку замешивать уже достаточно медленными движениями, чтобы не осадить пену. Когда замешали муку, добавляем растопленный шоколад и продолжаем замешивать лопаточкой очень медленно и аккуратно. Обратите внимание, тесто должно быть однородное и эластичное.

Шоколадный вулканчик-3Когда тесто готово, его следует убрать в холодильник минимум на четыре часа. А вообще тесто можно делать с вечера, тогда утром можно смело ставить пирог. Готовое тесто нужно выложить в формочки и запечь. Если формочка внутри покрыта тефлоном, то маслом смазывать не обязательно. Если формочка не покрыта антипригарным слоем, ее желательно смазать сливочным маслом. Теперь наполняем форму тестом примерно половину, оставляя место для поднятия пирога в процессе приготовления.

Шоколадный вулканчик-4Заполненные формочки отправляем в духовой шкаф на 6-7 минут при температуре 240°С. Теперь остается оформить тарелки, но делать это надо быстро, чтобы пирог не успел полностью схватится. Его можно оформить как фруктовыми соусами на основе фруктового пюре так и вареньем.

Шоколадный вулканчик-5Аккуратно вынимаем пирог из формы и выкладываем на тарелку. Рядом можно положить шарик мороженого, украсить шоколадный вулканчик мятой и ягодами.

Шоколадный вулканчикА почему же вулканчик? Дело в том, что внутри этот пирог остается с талым шоколадом - сам шоколад является соусом к этому пирогу. Как талый шоколад становится соусом, покажу на примере другого пирога, которого я пек рядышком. Я его разрезаю и шоколад вытекает. Прекрасный эффект!

Шоколадный вулканчикВот такой необычный десерт под названием шоколадный вулканчик получается из какао и шоколада.

 

Ингредиенты:

  • 20 г какао
  • 125 г шоколада черного
  • 70 г муки
  • 55 г сахарного песка
  • 80 г масла сливочного
  • 50 мл сливок 33%
  • 4 шт. яиц
  • 1 шарик мороженого
  • мята, ягоды, сахарная пудра - для украшения

 

Ешьте на здоровье!

Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

Оставить комментарий