Вареники с картошкой и шкварками

Вареники с картошкой и шкварками

Вареники с картошкой и шкварками

Вареники с картошкой и шкварками

Хочу поделится рецептом, как приготовить вареники с картошкой и шкварками. Сразу кажется, что это довольно простое блюдо, но и в этом приготовлении есть свои нюансы, которыми я с вами и поделюсь.

 

Сначала приготавливаем тесто. В просеянную муку добавляем немного соли, одно яйцо и кефир. Благодаря этим ингредиентам тесто получается очень нежным и при варке вареники, что самое главное, не разваливаются. Вместо кефира, можно использовать йогурт. Добавляем еще немного подсолнечного масла, чтобы тесто получилось эластичным и замешиваем. Оставляем готовое тесто отдохнуть на 15 минут.

 

Вареники с картошкой и шкваркамиТеперь делаем начинку. Ставим сковородку на медленный огонь и растапливаем мелко нарезанное сало. В почти готовые шкварки добавляем мелко нарезанный лук и обжариваем их вместе, чтобы начинка была еще вкуснее.

 

Вареники с картошкой и шкваркамиЧасть шкварок и лука оставляем на потом, а остальные шкварки с луком добавляем в картофельное пюре. Картофельное пюре надо делать обязательно с горячим молоком. Если сделать с холодным молоком, пюре получится серым и не красивым.

 

Вареники с картошкой и шкваркамиТеперь лепим вареники с картошкой и шкварками, для этого раскатываем пласт толщиной примерно 3 мм и формируем обычным стаканом кружочки.

 

Вареники с картошкой и шкваркамиКладем на кружочки начинку и лепим вареники. Начинки кладем не больше одной столовой ложки, иначе во время варки вареники могут раскрыться. Если при лепке вареников швы плохо соединяются, вы можете смазать их яичным белком.

 

Вареники с картошкой и шкваркамиВ кипящую подсоленную воду добавляем лавровый лист, немного перца и варим вареники с картошкой и шкварками.

 

Вареники с картошкой и шкваркамиВарить вареники лучше всего в огромной кастрюле и конечно же с большим количеством воды для того, чтобы они между собой не слиплись. Сразу, когда вареники с картошкой и шкварками всплывут на верх, уменьшаем на минимум огонь и варим еще 2-3 минуты.

 

Готовые вареники выкладываем на тарелку и сверху добавляем оставшиеся шкварки и лук. Хлебать вареники как галушки нельзя, поэтому их перед этим обязательно нужно обмокнуть в сметану, писал Н. В. Гоголь.

 

С какими только начинками повара не делают вареники. На Украине особенно любят делать вареники с капустой, печенкой и конечно же с сыром.

 

Ингредиенты:

  • мука пшеничная - 500 г
  • кефир или йогурт - 200 мл
  • яйцо куриное - 1 шт.
  • растительное масло - 1 ч. ложка
  • соль - по вашему вкусу

Начинка:

  • картофельное пюре на молоке - 500 г
  • сало - 100 г
  • репчатый лук - 1 шт.
  • перец, лавровый лист, соль - по вашему вкусу

 

Ешьте на здоровье!

Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

Оставить комментарий